Côtes de porc et pommes : toutes nos recettes

Vous êtes tenté par une recette de côtes de porc au cidre et aux pommes poêlées de trish deseine ? Testez cette recette de pommes et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Les côtes de porc à la moutarde et aux pommes, c'est l'un de ces plats qui réconcilie tout le monde autour de la table : la viande dorée et moelleuse, nappée d'une sauce onctueuse où la moutarde apporte du caractère et les pommes une douceur fondante et légèrement caramélisée. C'est une recette qui sent bon l'automne et les cuisines de campagne, idéale pour un repas du dimanche sans prise de tête.

La réussite du plat tient à l'équilibre entre le piquant de la moutarde, à l'ancienne ou de Dijon selon les goûts, et l'acidité sucrée des pommes, de préférence une variété un peu ferme qui ne se défait pas à la cuisson, comme la Granny Smith ou la Boskoop. Un filet de crème fraîche en fin de cuisson lie la sauce et lui donne cette texture veloutée qui fait tout son charme. Accompagnées de pommes de terre vapeur ou d'un gratin dauphinois, ces côtes de porc se transforment en un repas complet et généreux.

Un plat de saison facile à faire. J'ai choisi l'échine qui est plus grasse que les côtes premières de porc qui peuvent se révéler un peu sec à la cuisson. Après, c'est une question de goût !

Un plat d'hiver ! Pour la viande, vous pouvez opter pour des côtes premières ou de l'échine. Cette dernière se révèle plus moelleuse car un peu plus grasse.